Garten-und Wildkräuterverarbeitung Heidi Knappe

Brandenburg / Potsdam

Garten- und Wildkräuter sind Heidi Knappes Welt. Duft, Geschmack und Vielfalt inspirieren die selbst ernannte Kräuter-Heidi immer wieder aufs Neue, mit dem Naturprodukt zu experimentieren und Schmackhaftes zu kreieren.

Knoblauchrauke, Löwenzahn, Wegerich oder Giersch galten für Heidi Knappe einst als "Un-Kräuter". Doch seit ihrer Qualifikation als Kräuterpädagogin kann sich die Potsdamerin diese geschmackvollen Gewächse nicht mehr aus ihrem Sortiment wegdenken. Kräuter-Heidi kennt sich sowohl mit der traditionellen Kräuterkunde als auch mit der Ethnobotanik, den heimischen, nicht kultivierten Nahrungs- und Heilpflanzen aus. Heidi Knappe verarbeitet angebaute wie wildgesammelte Kräuter der Region. In ihrer Kräuterküche schneidet, hackt und vermengt sie ihre Zutaten ausschließlich durch reine Handarbeit. Kulinarische Spezialitäten wie pikanter Wildkräutersenf, Wildkräuterpesto, Öle, Salze, Rosenblütenpfeffer und Wohlfühltees entstehen dabei. Frucht- und Kräuterliköre, Fruchtaufstriche und -sirup, Essigsorten oder Dips sind als weitere Leckereien zu bekommen. Ihr Wissen über Kräuter teilt Heidi Knappe gerne mit Gleichgesinnten. In ihrer Kräuterwerkstatt lernen Teilnehmer die "Un-Kräuter" der Saison kennen und kochen mit Kräuter-Heidi ein komplettes Wildkräutermenü.