BIO Topinambur - schwarze Johannisbeersaft

Die Topinambur gehört zur Familie der Korbblütengewächse und ist eng mit der Sonnenblume verwandt. Die Pflanze kann eine Größe von bis zu 3 m erreichen. Topinambur bildet essbare Knollen am Wurzelstock aus. Diese können zwischen 4-10 cm groß werden.

Die Wurzelknollen haben eine gelb-bräunliche bis violett-rötliche Farbe. Das Fruchtfleisch ist weiß. Sie ähnelt Kartoffeln oder Süßkartoffeln und ist gleichzeitig verzweigt wie Ingwer.

Die Topinamburknolle stammt ursprünglich aus Nord- und Mittelamerika und wurde schon vor mehreren Jahrhunderten in Europa als Nahrungsmittel und medizinische Pflanze eingeführt.

Der Geschmack von Topinambur ist mild nussig, angenehm süßlich und erinnert an Wasserkastanien, Pastinaken oder Artischocken. Die delikate Knolle kann roh oder gekocht verzehrt werden. Zudem dient sie auch als Viehfutter und als Ausgangsmaterial zur Alkoholherstellung. Topinambur sollte zuhause im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Topinambur stellt keine großen Anforderungen an den Standort und wächst somit auf fast jedem Boden.

Neben dem Hauptwirksstoff Inulin, sind in der Knolle viele Vitamine, Spurenelemente und Mineralien enthalten. Der Gehalt an Inulin ist zum Zeitpunkt der Ernte am höchsten und fällt bei der Lagerung ab. Er beträgt zwischen 7 bis 16 g.

Inhaltsstoffe von BIO Topinambur - schwarze Johannisbeersaft

80 % BIO Topinambursaft, 20% BIO Johannisbeere