Mortadella aus Garfangana
Gewicht: 500 g

Mortadella aus Garfangana

Vom natürlich genährten Hausschwein


Aus der Garfagnana, dem nördlichsten Teil der Toskana, auf zirka tausend Meter auf dem Apennin gelegen i ...mehr

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Aus der Garfagnana, dem nördlichsten Teil der Toskana, auf zirka tausend Meter auf dem Apennin gelegen in einer extrem dünn besiedelten Gegend. Die kleine Hofwirtschaft mit Laden unserer Freundin ist seit Generationen ein Familienbetrieb mit eigener Käserei und Schlachtung.
Im toskanischen Sprachgebrauch ist die Mortadella eine Salami, nicht die gigantische Wurstrolle, die man sonst damit verbindet. Diese garfagnanische Mortadella wird aus dem hofeigenen Schweinefleisch in etwas feinerer Struktur als die normale Salami verarbeitet, mit Pfeffer und Salz ohne Knoblauch gewürzt und in aufgerollter Form mit Lorbeerblättern getrocknet.


Inhaltsstoffe von Mortadella aus Garfangana

Schweinefleisch

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